Різотто, приготовлене на пиві з ковбасою – проста і смачна страва.

Особливістю рецепту є використання в процесі приготування пива замість класичного вина, що надає страві особливого аромату. На власний розсуд можна поекспериментувати з сортами і марками пива задля отримання іншого смаку різотто.

У цьому рецепті різотто використано легке, нефільтроване пиво з фруктовими нотками. Але якщо ви надаєте перевагу сильнішому аромату, можете спробувати використати червоне пиво.

ІНГРЕДІЄНТИ

(на 4 людини)

400 г рису carnaroli

1 маленька подовгаста цибулина

4 свинних ковбаски

300 мл пива

1 л гарячого бульйону

4 ст. ложки оливкової олії Extravergine

30 г вершкового масла

50 г Parmigiano Reggiano

Чорний перець

ПРИГОТУВАННЯ

З ковбаси зняти шкірку і порізати.

Цибулю нарізати кубиками і обсмажимо на розігрітій в каструлі олії.

Додати ковбасу.

Коли ковбаса підрум’яниться, всипати рис і протушкувати його кілька хвилин.

Влити пиво, готуючи на великому вогні.

Коли пиво випарується, додати дві ложки гарячого бульйону і зменшити вогонь.

Продовжувати готувати на слабкому вогні, часто помішуючи і додаючи бульйон, коли він вбирається рисом.

Коли рис буде готовий на зуб (al dente), виключити вогонь, додати масло, пармезан, мелений перець і добре вимішати.

Залишити різотто на десять хвилин, після чого можна подавати.