Різотто, приготовлене на пиві з ковбасою – проста і смачна страва.
Особливістю рецепту є використання в процесі приготування пива замість класичного вина, що надає страві особливого аромату. На власний розсуд можна поекспериментувати з сортами і марками пива задля отримання іншого смаку різотто.
У цьому рецепті різотто використано легке, нефільтроване пиво з фруктовими нотками. Але якщо ви надаєте перевагу сильнішому аромату, можете спробувати використати червоне пиво.
ІНГРЕДІЄНТИ
(на 4 людини)
400 г рису carnaroli
1 маленька подовгаста цибулина
4 свинних ковбаски
300 мл пива
1 л гарячого бульйону
4 ст. ложки оливкової олії Extravergine
30 г вершкового масла
50 г Parmigiano Reggiano
Чорний перець
ПРИГОТУВАННЯ
З ковбаси зняти шкірку і порізати.
Цибулю нарізати кубиками і обсмажимо на розігрітій в каструлі олії.
Додати ковбасу.
Коли ковбаса підрум’яниться, всипати рис і протушкувати його кілька хвилин.
Влити пиво, готуючи на великому вогні.
Коли пиво випарується, додати дві ложки гарячого бульйону і зменшити вогонь.
Продовжувати готувати на слабкому вогні, часто помішуючи і додаючи бульйон, коли він вбирається рисом.
Коли рис буде готовий на зуб (al dente), виключити вогонь, додати масло, пармезан, мелений перець і добре вимішати.
Залишити різотто на десять хвилин, після чого можна подавати.
