Мабуть, знайдеться небагато українців, які, проживаючи в Італії, не їли салату з руколи. Існує чимало салатів, серед інгредієнтів яких, є рукола. Проте один із них, смачний і простий, часто замість сиру грана падано чи пармеджано готують із моцареллою, що суттєво змінює його смак. Салат з руколи і пармеджано готується всього за 10 хвилин. І складається він з малої кількості інгредієнтів для особливого результату в балансі між смаком руколи, соленого пармеджано і солодких помідорів черрі.

ІНГРЕДІЄНТИ

200 гр руколи

100 гр сиру Parmigiano Reggiano або Grana Padano

20 помідорів черрі

Бальзамичний оцет за смаком

Оливкова олія extra vergine

Сіль (за потребою)

ПРИГОТУВАННЯ

Помити руколу і помідори черрі. Добре обсушити.

Частину руколи злегка пом’яти руками і викласти на тарілку. Решту викласти нем’ятою.

Пармеджано нарізати пластівцями і викласти поверх руколи.

Помідори черрі розрізати навпіл і також викласти зверху або по краях тарілки.

Салат приправити кількома краплями олії і кількома краплями бальзамичного оцту. Зазвичай, якщо додається бальзамичний оцет, сіль не потребується.

Для смачнішої заправки можна приготувати “соус” з олії, бальзамичного оцту, лимона і солі, з додаванням тертого пармеджану. Полити ним руколу і помідори черрі.
Крім того, до салату з руколою та пармезаном, можна додати порізані кубиками тости.