Торт простий у приготуванні, з інтенсивним смаком лісових горіхів, ідеальний для сніданку чи закуски.
Торт з лісовими горіхами родом із регіону П’ємонте селянського походження. Спершу його готували до Різдва з використанням лісових горіхів, що залишилися від літнього врожаю. Пізніше кондитери П’ємонте дали йому назву Cortemilia і зазначили, що смаколик повинен містити 35% п’ємонтських лісових горіхів, яйця, цукор та вершкове масло.
Оригінальним горіховим пирогом його можна назвати лише у тому випадку, якщо він містить підсмажені фундуки, яйця, цукор, вершкове масло і невелику кількість какао та / або меду регіонального виробництва. Аби торт вийшов більш легким, вершкове масло можна замінити олією.
ІНГРЕДІЄНТИ
для 8 осіб
150 г горіхового борошна
70 г борошна “00”
20 г гіркого какао
120 г цукру
8 г дріжджів
80 мл насіннєвої олії
2 яйця
100 мл молока
2 столові ложки горіхового крему
60 г підсмажених лісових горіхів
ПРИГОТУВАННЯ
У миску просіяти борошно, розпушувач і какао.
У горіхове борошно додати 80 г цукру, взятого від загальної кількості. Перемішати.
У миску налити попередньо нагріте молоко (воно повинно бути теплим, а не киплячим), додати горіховий крем, олію та жовтки двох великих яєць. Збиваючи, розмішувати, поки крем не розчиниться.
Поступово додаючи решту 40 г цукру, у густу піну збити білки.
Усе з’єднати (крім білків) і перемішати віночком до отримання однорідної суміші.
Додати збиті білки і перемішати легкими рухами зверху вниз.
Наприкінці додати цілі фундуки і перемішати.
Покласти у форму аркуш пергаментного паперу і налити суміш всередину.
Випікати торт в попередньо розігрітій духовці протягом 50 хвилин при 180 °.
Перш ніж витягнути торт, протестуйте його зубочисткою. Якщо сухий, значить вже готовий.
Витягніть, залиште охолонути і насолоджуйтесь смаком.
Примітка
Торт можна зберігати накритим при кімнатній температурі до 4-5 днів.
