Торт простий у приготуванні, з інтенсивним смаком лісових горіхів, ідеальний для сніданку чи закуски.

Торт з лісовими горіхами родом із регіону П’ємонте селянського походження. Спершу його готували до Різдва з використанням лісових горіхів, що залишилися від літнього врожаю. Пізніше кондитери П’ємонте дали йому назву Cortemilia і зазначили, що смаколик повинен містити 35% п’ємонтських лісових горіхів, яйця, цукор та вершкове масло.

Оригінальним горіховим пирогом його можна назвати лише у тому випадку, якщо він містить підсмажені фундуки, яйця, цукор, вершкове масло і невелику кількість какао та / або меду регіонального виробництва. Аби торт вийшов більш легким, вершкове масло можна замінити олією.

ІНГРЕДІЄНТИ

для 8 осіб

150 г горіхового борошна

70 г борошна “00”

20 г гіркого какао

120 г цукру

8 г дріжджів

80 мл насіннєвої олії

2 яйця

100 мл молока

2 столові ложки горіхового крему

60 г підсмажених лісових горіхів

ПРИГОТУВАННЯ

У миску просіяти борошно, розпушувач і какао.

У горіхове борошно додати 80 г цукру, взятого від загальної кількості. Перемішати.

У миску налити попередньо нагріте молоко (воно повинно бути теплим, а не киплячим), додати горіховий крем, олію та жовтки двох великих яєць. Збиваючи, розмішувати, поки крем не розчиниться.

Поступово додаючи решту 40 г цукру, у густу піну збити білки.

Усе з’єднати (крім білків) і перемішати віночком до отримання однорідної суміші.

Додати збиті білки і перемішати легкими рухами зверху вниз.

Наприкінці додати цілі фундуки і перемішати.

Покласти у форму аркуш пергаментного паперу і налити суміш всередину.

Випікати торт в попередньо розігрітій духовці протягом 50 хвилин при 180 °.

Перш ніж витягнути торт, протестуйте його зубочисткою. Якщо сухий, значить вже готовий.

Витягніть, залиште охолонути і насолоджуйтесь смаком.

Примітка

Торт можна зберігати накритим при кімнатній температурі до 4-5 днів.