Фріттата – проста страва блюдо, історично начинку якого становили доступні для усіх продукти. Найбільш популярним інгредієнтом італійського омлету є цибуля. У неаполітанської кухні широко поширений омлет з вермішеллю або спагетті, іноді з додаванням помідорів, також у складі начинки зустрічається шинка і сир. У північній Італії в яйця додають варену ковбасу і суміш петрушки, селери, моркви і цибулі.
Сам омлет, яким по суті і є фріттата, прийшов до Італії з французької кухні більше 400 років тому. Будь-який кухар у Франції повинен вміти приготувати пишний і соковитий омлет. Його обсмажують на вершковому маслі з одного боку, а за готовністю згортають в трубочку, або просто навпіл, також, приправляють різними начинками. Італійці пішли далі, начинки вони почали додавати в саму яєчну суміш, тим самим змінивши рецептуру страви та смак. Начинок прийнято використовувати безліч, це можуть бути кабачки, картопля, томати, перець, зелена квасоля і багато інших овочів на ваш смак, а також шинка, ковбаски, сир і багато інших харчові вишукування.
В історії будь-якої кухні світу існує подібне блюдо, їх рецептури дещо відрізняються один від одного, але принцип – змішання яєць з додатковими інгредієнтами – один на всіх. Наприклад, в Росії яйця змішувалися з ікрою, в Німеччині яйця просто збивали і обсмажували, в Скандинавії в нього додають сьомгу, лосось і тріску, в Іспанії – картоплю, ріпчасту цибулю і артишоки, а японці кладуть в омлет рис і куряче м’ясо. І ось які б не були смаки і особливості народів, омлет об’єднує своїх прихильників по всьому світу.
Інгридієнти:
- оливкова олія – 2 ст. л.
- часник – 1 зубчик
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- яйця – 4 шт.
- стиглий м’ясистий помідор – 1 шт.
- сіль, перець за смаком
- моцарелла – 2 ст. л.
- рикотта – 2 ст. л.
- твердий сир – 2 ст. л.
- петрушка – 1 ст. л.
Приготування:
- Розігріти духовку. У неглибокій сковороді нагріти оливкове масло на середньому вогні. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і викласти в сковороду.
- Часник нарізати і додати до цибулі.
- Томат нарізати і викласти в сковороду.
- Яйця злегка збити, посолити і поперчити за смаком.
- Вилити в сковороду і на пару хвилин залишити на плиті, щоб яйця схопилися.
- Рівномірно засипати яйця трьома видами сиру.
- Поставити сковороду в духовку на 3-5 хвилини, щоб сири розплавилися.
- Гарячу фриттату посипати рубаною петрушкою і відразу подати до столу.
