Немає нічого поганого в тому, щоб викласти шматочки ковбаси на шматок хліба і прикрасити цю страву зеленню. Чи не буде також злочином взяти замість хліба лаваш. Але як тільки ми сміємо вимовити слово «піца», ревниві італійські кухарі відчувають бажання схопитися за ножі. Що ж відрізняє традиційну італійську піцу від звичайного підігрітого бутерброда? І як взагалі з’явилося дивна страва – італійська піца?
Що стосується популярності піци в світі, то жителі Америки дізналися про неї ще пізніше – тільки в XIX столітті. Піцу привезли туди іммігранти з Італії, які навіть за межами батьківщини не хотіли забувати смак справжніх італійських страв. Уже в XX столітті в Італії відкрилася перша піцерія, де успішно готували страви схожі на піцу. Американська піца тих років відрізнялася від класичної італійської дуже високими краями і великою кількістю різних начинок. За італійськими мірками це абсолютно не правильно адже класична піца може складатися тільки з томатів, оливкового масла і сиру. При цьому в якості спецій допускається додавання виключно базиліка, материнки і часнику.
Саме рецепт такої піци ми сьогодні і запропонуємо Вашій увазі. Зверніть увагу на те, що крім начинки в піцу обов’язково кладуть спеціальний томатний соус, який теж необхідно робити самостійно, адже кетчуп по користі і смаку не зможе замінити справжні помідори.
Тісто для піци, інгредієнти:
Борошно – 600 гр
Вода – 200 мл
Сухі дріжджі – 2 ч.л. без гірки
Сіль – 1 ч.л. без гірки
Цукор – 1 ч.л. без гірки
Оливкова олія – 50 мл
Соус для піци, інгредієнти
Помідори – 4 штуки
Часник – 4 зубки
Сіль і спеції – за смаком
Оливкова олія – 3 ст.л.
Інгредієнти начинки для піци:
Моцарелла – 3 кола
Томати – 4 шт.
Базилік – 6 гілок
Приготування тіста для піци:
- Висипати борошно гіркою в миску або на стіл і змішайте з борошном.
- Дріжджі покладіть в чашку, змішайте з цукром і додайте близько 50 мл теплої води. Дайте постояти хвилин 5.
- Тепер, коли дріжджі і цукор розчинилися з’єднайте їх з борошном.
- Додайте приблизно 30 мл оливкової олії.
- Замісіть в ручну еластичне м’яке тісто. Процес вимішування повинен зайняти не більше 10 хвилин.
- Покладіть тісто в миску попередньо змащену оливковою олією і накрийте вологою серветкою. Дайте тісту подихати приблизно хвилин 30.
- У підсумку, тісто має бути дуже еластичним, не рватися. Однак, стежте за тим, щоб воно не вийшло занадто забитим.
Приготування соусу для піци:
- Візьміть помідори і на протилежній від плодоніжки стороні зробіть два перехресних надрізи.
- Помістіть томати в миску так, щоб вони виявилися повністю всередині і була можливість залити їх водою покривши весь плід.
- Закип’ятіть воду і залийте окропом помідори приблизно на 5 хвилин.
- Тепер дістаньте помідори і зніміть з них шкірку.
- Наріжте томатну м’якоть кубиками. Насіння не використовуємо.
- Очистіть 4 зубки часнику і дрібно його наріжте.
- Налийте на сковорідку масло і обсмажте часник, але не дайте йому підгоріти інакше соус буде гірчити.
- У злегка обсмажений часник додайте помідори, сіль і спеції. Зі спецій бажано використовувати італійські трави або просто сушений базилік і чебрець.
- Тушкуємо все до того моменту поки не випарується більша частина рідини і соус стане кремоподібним, схожим на густе пюре.
- Відставляємо соус в сторону і даємо охолонути.
Останній етап приготування піци:
- Робимо з тіста корж. Краще робити це вручну: притисніть корж однією рукою посередині, а другий розтягуйте його в сторони так, щоб в середині вийшла трохи товщі ніж по краях.
- Якщо вручну не виходить, розгортайте тісто качалкою, але пам’ятайте, що класична італійська піца повинна бути тонкою і без бортиків.
- Помістіть тісто на деко попередньо змащений оливковою олією.
- Тепер змастіть маслом сам корж.
- Рясно намажте тісто соусом, не доходячи приблизно 1,5 см до краю.
- Наріжте кружечками моцарелу і томати.
- Розкладіть начинку на тісто.
- Запікати піцу слід не більше 15 хвилин при температурі близько 220 градусів.
- Готову піцу слід посипати листочками свіжого базиліка і подавати на стіл гарячою.
Звичайно, швидше і простіше купити напівфабрикат в магазині і приготувати піцу в мікрохвильовій печі, але повірте домашня страва набагато смачніша і корисніша. Використовуючи цей рецепт і хороше сухе біле вино, ви зможете з легкістю влаштувати вдома вечори італійської кухні.
