У чому різниця між звичайними макаронами, вермішеллю, до яких ми так звикли з дитинства, і справжньої італійської пасти? Чому радянські жінки, які любили макаронні вироби, були дуже угодовані, а італійки, які не уявляють себе без пасти і піци, дуже стрункі і елегантні? Чому стали користуватися такою популярністю рецепти італійської пасти в домашніх умовах?

У Радянському Союзі для приготування макаронних виробів використовувалося звичайне тісто. Воно погано розщеплюється і відкладається в судинах, викликаючи атеросклероз та непотрібну повноту.
Що стосується італійців, то вони навпаки для приготування макаронних виробів завжди використовували тверді сорти пшениці. Такі макаронні вироби називаються пастою. Користь для здоров’я їх очевидна:
Тверді сорти пшениці містять безліч вітамінів і мікроелементів
Почуття насичення паста викликає раніше, а саме за рахунок ефекту наповнення шлунку, при цьому всмоктується мінімум пасти. Таким чином, гаситься почуття голоду, людина не переїдає, а значить, ризик розвитку ожиріння зводиться до мінімуму.
Та частина, яка засвоюється, повністю розщеплюється, тому не має відкладень в судинах. Саме тому італійки завжди стрункі і молодо виглядають.
Різноманітність рецептів пасти вразить будь-якого гурмана. Поряд з усім відомими карбонара, болоньез і ін. Постійно з’являються нові оригінальні рецепти різних видів італійської пасти, авторами яких стають не тільки шеф-кухарі відомих ресторанів, але й звичайні люди, які захоплюються приготуванням вишуканих страв в домашніх умовах. Для того, щоб насолодитися смаком італійської пасти не потрібно йти в дорогі ресторани. У будь-якому супермаркеті можна купити пачку італійських макаронів.

Інгридієнти:

  • Паста

  • Бекон або дрібно нарізана куряча грудинка

  • Рослинна олія

  • Сіль

  • Часник

  • Сир (найкраще взяти пармезан)

  • Яєчний жовток

  • Сливки

  • Чорний перець

Приготування соусу Карбонара:

  • Нарізаємо бекон або грудинку тонесенькими смужками

  • Пропускаємо часник через спеціальну давилку або можна його просто дрібно нарізати

  • Часник обсмажуємо на сковорідці так, щоб він плавав в олії.

  • Трохи пізніше додаємо туди ж бекон або грудинку, продовжуємо обсмажувати тепер уже все разом.

  • На дрібній тертці тремо сир.

  • Попередньо підготовлені яєчні жовтки виливаємо в глибокий посуд, можна просто в миску.

  • Додаємо до них сіль і перець за смаком. Після цього ретельно збиваємо.

  • Після цього до збитич жовтків додаємо сир, який ми попередньо протерли тавершки. Знову збиваємо, тепер уже все разом.

Приготування пасти:

  • Кип’ятимо воду (на 100 грамів води – 1 літр води і 10 грамів солі). Потрібно уточнювати ці пропорції на упаковці виробника самої пасти

  • Варимо в окропі

  • Зливаємо окріп

  • Скидаємо отриману пасту в глибоку сковороду та струшуємо

  • Додаємо отриманий соус, знову добре струшуємо сковороду і таким чином, перемішуємо

  • Додаємо смажений бекон або грудинку і знову струшуємо та добре перемішуємо

  • Викладаємо в глибоку супницю або відразу в тарілки. Зверху посипаємо тертим пармезаном.