Nidi di rondine (Ластів’ячі гнізда) – традиційна перша страва кухні регіону Емілія-Романья. Смачна і ситна страва з шинкою і сиром ідеально підходить для недільного обіду. До того ж, ластів’ячі гнізда ще й дуже красиві на вигляд, їх форма смутно нагадує троянду.
Готується страва менше, ніж за півгодини і ще плюс 20 хвилин випічки. Листкове тісто, фаршироване шинкою та сиром, запікається у духовці до утворення легкої скоринки.
Страву можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику навіть замороженою до моменту, коли захочеться нею посмакувати.
ІНГРЕДІЄНТИ
(На 4 особи)
120 г макаронних виробів типу Лазанья
200 г Prosciutto Cotto
200 г тонко нарізаного сиру Fontina
50 г Parmigiano Reggiano
ДЛЯ СОУСУ БЕШАМЕЛЬ
60 г вершкового масла
60 г борошна
1 л молока
Мускатний горіх
Сіль
Перець
ПРИГОТУВАННЯ
Для бешамелю у кастулі розігріти молоко. Окремо на слабкому вогні розтопити вершкове масло. Вимкнути вогонь і додати в масло просіяне борошно, помішуючи віночком, щоб уникнути грудочок. Поставити назад на легкий вогонь і помішувати, поки не набуде золотистого кольору. Додати гаряче молоко, варити 5-6 хвилин, приправити сіллю і посипати мускатним горіхом.
Нафарширувати макаронні листи шматочком шинки, двома-трьома ложками бешамелю, обережно розклавши його по всій поверхні і залишивши пару сантиметрів від країв. Потім додати тонко нарізаним сир Fontina та натертий Parmigiano Reggiano.
Скрутити до себе рулет і розрізати його на три сантиметрові частини (регулювати за допомогою товщини леза ножа, щоб вирізати усі рівні).
Покласти в форму для запікання, одну біля другої, не залишаючи дірок.
Полити зверху залишками бешамеллю, посипати великою кількістю Parmigiano Reggiano і готувати в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 ° протягом 30/40 хвилин або ж до набуття приємного золотистого кольору.
Ластів’ячі гнізда готові до подачі на стіл та споживання.
Примітка
Ластів’ячі гнізда можна й відварювати і 1-2 дні зберігати у холодильнику, накриваючи прозорою плівкою.
Ластів’ячі гнізда смачні також у вегетаріанському варіанті, наповнені асорті з варених овочів!
