Хочеться чогось італійського і при цьому швидко, і смачно? Відразу пригадуються стандартні піца і лазанья. Але ні те, ні інше без заготовок швидко не приготуєш. Для лазаньї треба готувати соуси. Для піци – тісто. Так чому б не приготувати каннеллоні (cannelloni) з м’ясом? На підготовку піде хвилин 30, ну і ще 20 хвилин в духовці.
Але перед цим давайте розберемося, що таке каннеллоні? У 1907 році в славному місті Соренто шеф-кухар Сальваторе Колета почав робити пасту у вигляді довгих трубочок діаметром 1,5 сантиметра. Вони просто ідеально підходять для фарширування. Трубочки фарширують м’ясом, рибою, птицею, овочами і сиром. Подають з червоними і білими соусами.
Інгредієнти:
- борошно 300 г
- яйця 2 шт.
- сіль 1 щіпка
- свинина 400 г
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- морква 1 шт.
- томатна паста 2 ст. ложки
- вершки 200 мл
- сіль 0,5 чайної ложки
- мускатний горіх 0,5 шт.
- твердий сир 100 г
- масло 3 ст. ложки
- часник 3-4 зубки
Приготування:
- З борошна, яєць і солі замісити однорідне тісто. Дати йому постояти 30 хвилин, накривши його кришкою, щоб тісто не підсохло та зберегло свою консистенцію.
- Свинину пропустити через м’ясорубку і відокремити 1/3 для приготування соусу.
- Моркву і цибулю нарізати дрібними кубиками, покласти в сковороду, в якій перед тим розігріти масло.
- Підсмажити овочі до напівготовності, додати третину меленого м’яса, при постійному розмішуванні, смажити до повної готовності.
- В кінці приготування додати часник, томат, потім вершки, заправити сіллю і мускатним горіхом.
- Інше м’ясо посолити, додати води і ретельно вимісити. Маса повинна бути пишна і соковита.
- Розкачати тісто до товщини 1 мм і нарізати його на прямокутники приблизно 7 на 10 см.
- На кожен такий прямокутник покласти ложку фаршу і згорнути у вигляді рулета.
- Сформовані таким чином каннеллоні викласти в жаростійкий лоток.
- Залити приготовленим соусом і поставити запікатися в духовці протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів.
- Потім блюдо посипати тертим сиром і запікати ще протягом 5 хвилин, поки сир не розтане і злегка не зарум’яниться.
