Телячі scaloppine – класична друга страва італійської кухні. Scaloppine al limone і смачні, і прості в приготуванні. За півгодини на обід чи вечерю можна приготувати й відбивні з тушкованим овочевим гарніром.  

Злегка відбиті шматки тонко нарізаної телячої грудки, паніруються мукою, підрум’янюються і ароматизуються лимонним соком. Під час швидкого приготування отримуємо м’яке і ніжне ароматне м’ясо.  

Альтернативою цьому рецепту є курячі, індичі та свинні scaloppine з лимоном. 

ІНГРЕДІЄНТИ

800 г тонко нарізаної телячої грудки

1 лимон

1 зубчик часнику

борошно

оливкова олія extra vergine

10 гр масла

сіль

перець

петрушка


ПРИГОТУВАННЯ

Телячу грудку порізати тонкими пластинами і відбити. Обкатати з двох сторін у борошні.

У глибокій сковороді розігріти олію. Викласти в неї телятину, часник і вершкове масло. 

Обсмажити на сильному вогні.

Потерти цедру лимона і відкласти її вбік. 

Вичавити з лимона сік і полити ним відбивні. Приправити сіллю і перцем, зменшити вогонь і готувати кілька хвилин.

Подавати scaloppine у підливі, посипані свіжомеленим перцем, потертою лимонною скоринкою і петрушкою (за смаком).