Салтімбокка – друга страва регіону Лаціо і, насамперед, римської традиції. Вона неодмінно засмакує всім любителям м’ясних страв.
ІНГРЕДІЄНТИ
12 філе молочного теляти
12 скибочок шинки
перець за смаком
50 гр вершкового масла
6 великих листя шавлії
сіль за смаком
біле вино за смаком
трохи борошна
ПРИГОТУВАННЯ
Збити кухонним молоточком 12 філе телятини і злегка обкатати їх у борошні.
Покласти зверху половину листочка шавлії та шматочок шинки і з’єднати зубочисткою.
На сковороді розтопити вершкове масло. Смажити філе з обох боків, зважаючи, аби не пересмажити сторону з шинкою.
Злегка посолити, а наприкінці приготування, збризнути невеликою кількістю білого вина.
Як тільки Салтімбокка вийнята, приготувати крем, додавши в сковороду трохи води і трохи олії.
Полити ним зверху філе.
Страву подавати гарячою.
