Восьминіг – важливий інгредієнт середземноморської кухні і справжня перлина гастрономічної традиції Італії. З нього готують закуски, салати, перші та другі страви. Його їдять як окремо, так і з іншими морепродуктами.  

Восьминіг вважається справжнім делікатесом, якщо його готувати протягом 24 годин після вилову. Він багатий калієм, фосфором, вітамінами А і В1 та кальцієм. Цей ситний морепродукт, який не додає зайвої ваги. 

Основне правило при приготуванні восьминога, аби він був м’яким і ніжним, а не гумовим. 

Візьміть велику каструлю і налийте у неї холодну воду. Доведіть до кипіння, після чого зануріть молюска 4-5 разів, щоб щупальця згорнулися. Варіть до готовності.

Час приготування залежить від ваги – 40 хв. на 1 кг. Аби визначити, чи морепродукт вже готовий, протестуйте його зубочисткою. Виключіть газ і залиште восьминога у воді до охолодження. 

Якщо готуєте замороженого, покладіть його у каструлю з окропом, лавровим листям, додайте трохи оцту. 

При виборі восьминога у магазині необхідно шукати того, який має найеластичніше і тверде м’ясо, з блискучою шкірою і непошкодженими присосками. 

Чистити восьминога необхідно під проточною водою. Обріжте щупальця до лінії тіла і позбавте очей. Зніміть шкіру, очистіть нутрощі. Промийте і вийміть дзьоб, натискаючи на основу тіла. Ось тепер восьминіг готовий для приготування страви. 

ВОСЬМИНІГ ЗАПЕЧЕНИЙ З КАРТОПЛЕЮ 

ІНГРЕДІЄНТИ

1,2 кг восьминога 

600 г картоплі 

1/2 білої цибулини 

1 зубчик часника

оливкова олія 

сіль 

розмарин 

ПРИГОТУВАННЯ

Закрутіть щупальця восьминога, а потім прокип’ятіть протягом 15-20 хвилин.

Відваріть картоплю протягом 5-10 хвилин.

Викладіть все у форму для запікання.

Додайте цибулю, часник, олію та розмарин.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 200 ° С 20-25 хвилин.