Тірамісу – справжній шедевр Італійскої кухні. Вперше був  приготувлений в кінці XVII століття в місті Сієна (італійський регіон Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитери Сієни, відомі своєю майстерністю, хотіли приготувати щось особливе для герцога, який дуже любив солодке. Цей десерт був названий «zuppa del duca» (герцогський суп). Пізніше рецепт потрапив у Флоренцію, а звідти – до Венеції, де став широко відомий. Тоді десерт отримав назву «Tiramisù».

Інгредієнти:

  • 200 г. печива «Savoiardi»
  • 150 г. цукру
  • 50 мл. лікеру
  • 400 мл. Кави
  • 6 яєць
  • 500 г. сиру Maskarpone
  • 100 г. какао

Приготування:

  • Розділити жовтки від білків.
  • Додати до жовтків 70 г цукру і збити міксером, поки вони не придбають білий колір. Потім додати в них акуратно маскарпоне. Перемішати до однорідної консистенції.
  • Збити в міцну піну білки.
  • Коли білки почнуть набувати пружної консистенції, починати поступово додавати цукор 70 г . Далі потрібно додати дуже акуратно збиті в піну білки в суміш жовтків, цукру і маскарпоне.
  • Поставте готовий крем охолодитися в холодильник на деякий час.
  • У ємність додаємо 10 г цукру, лікер і каву. Все акуратно перемішуємо.

Збираємо наш тірамісу:

Найкраще використовувати прямокутну або квадратну форму з бортиками. Спочатку кладемо частину холодного крему, потім викладаємо печиво, попередньо вмочивши кожну в кавово-лікерному сиропі.

Знову повторюємо процедуру: крем і зверху печиво, вимочене в лікерне-кавовому сиропі і т.д . Завершальний шар крем. Поставити готовий “Тірамісу” на 2 години в холодильник. Перед подачею посипати какао.