Не за горами Різдво, тому кожна господиня вже зараз замислюється про страви, які вона подасть на святковий стіл. Оскільки у італійців дуже затребувані макаронні вироби, то, звичайно, без них не обходиться ні єдине застілля. Одна з найбільш популярних страв у Святвечір – паста з лобстером. Як приготувати цей італійський смаколик?
Краб, креветка чи лобстер: нелегкий вибір кулінара
Для приготування цієї страви деякі інгредієнти можна заміняти, наприклад лобстера – креветкою, крабом або навіть консервованими раковими шийками. Тому, хто готує лобстера з пастою вперше, здається дуже незвичними тандем томатів та морепродуктів але вони найбільш яскраво підкреслюють солодкий смак головного інгредієнта.
Отже, що знадобиться для приготування?
- 200 г пасти (це можуть бути спагеті, лінгвіні, тальятелле).
- Лобстер вагою до 600 г.
- Столова ложка оливкової олії.
- Вершкове масло 50 г.
- Два зубчика часнику.
- Біле вино 100 мг.
- Помідори черрі дві гілочки.
- Базилік.
- Сіль та перець.
У першу чергу треба приготувати лобстера. Для цього потрібно поставити велику каструлю з водою на сильний вогонь. Коли вода закипить, треба добряче її посолити і знову довести до кипіння. Після цього морепродукт кидають у кип’яток донизу головою. Варять лобстера не більше 10 хвилин (коли морепродукти готовий – він червоніє). Далі дають омару охолонути.
Пасту відварюють, згідно інструкції на упаковці. Лобстера розбирають, витягнувши м’ясо з панцира. Оливкове масло розігрівають у великій пательні на середньому вогні та додають до нього вершкове. Після цього добряче обсмажують часник, який заздалегідь давлять за допомогою ножа. Є важливий нюанс: кидати овоч у масло треба разом із кожурою, а також додати у сковороду шматки панцира лобстера. Суміш необхідно постійно помішувати.
Через 5 хвилин масло проціджують і знову заливають у сотейник, додавши нарізані навпіл помідори черрі. Далі приправляють їх сіллю та чорним перцем і обсмажують біля трьох хвилин. Після цього вливають вино, доводять суміш до кипіння і випарюють.
У отриманий соус додають м’ясо лобстера і прогрівають протягом однієї хвилини. Тільки після цього всипають вже готову пасту. Сковороду знімають з вогню, перемішують пасту з соусом та розкладають по тарілках. Страву прикрашають листочками базиліка та подають на стіл разом з келихом охолодженого білого вина.
Смачних свят!
