Італійцями був виготовлений спеціальний шоколад, який містить в собі речовину олеоуропеїн. 

Олеуропеїн міститься в оливках і листі оливкових дерев, він запобігає раптовим коливанням цукру в крові після їжі, які у діабетиків дуже помітні. При його вживанні вдається уникнути підвищення рівня цукру в крові, що зазвичай відбувається після вживання звичайного шоколаду, а отже, дозволяє пацієнтам насолоджуватися смаком без необхідності вдаватися до продуктів без цукру.

Вживання в їжу шоколаду з оливковою олією корисне для здоров’я. Саме тому, какао в помірних кількостях може знизити ризик серцево-судинних захворювань завдяки своїм антиоксидантним ефектам.

Новий шоколад був розроблений дослідниками з Відділення медичних наук Римського університету Ла Сап’єнца. Вживання в їжу 40 грамів цього шоколаду жодним чином не змінює рівень цукру в крові.